Vor Weihnachten habe ich mit meinem kleinen Bäcker Spekulatius gemacht.
Nicht in klassischer Form, sondern Hubschrauber, Traktoren, Autos uvm.
Das Rezept fand ich auf Smarticular, es ist einfach gemacht und schmeckt hervorragend.
150 g zimmerweiche Butter (oder Margarine)
100 g Zucker
2 EL Ahornsirup (alternativ: Agavensirup)
habe ich mit dem Rührgerät gut verrührt.
250 g Mehl
1 TL gemahlenen Ingwer
1/2 TL gemahlenen Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1/2 TL geriebene Muskatnuss
1/2TL Natron
nach und nach dazu gegeben und gut untergerührt.
Abgedeckte Teigkugeln (4-5) für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank (bei uns war ausser der ersten Kugel der restliche Teig deutlich länger im Kühlschrank, was keinen Unterschied machte)
Den Teig noch einmal kräftig durchkneten bis er handwarm ist, dann lässt er sich besser ausrollen.
Mein Ausrollmeister hatte eine Teigdicke von 5-xy mm, ich denke man kann es nach Gefühl machen, muss aber dann die Zeit im Backofen anpassen, damit sie nicht zu dunkel werden.
Fleissig ausstechen oder alternativ ausschneiden und ab in den Ofen bei
180° Ober/Unterhitze, ca 11-13 Minuten war bei uns die ideale Zeit.
Sicherlich kann man auch fertiges Spekulatiusgewürz verwenden, ganz nach Vorliebe.
Die nächste Weihnachtszeit kommt bestimmt und ausserdem… wer sagt eigentlich, dass es den nur dann geben darf?
Uns und unseren Besuchern schmeckt er immer noch super 🙂
Das Leben ist kunterbunt! 