Bisher habe ich Gewürzpaste gemacht, wollte mich aber immer mal am Pulver versuchen, was ich Anfang Januar dann auch tat…

Ich zögerte eine Weile, weil es ja doch recht viel Energie verbraucht, aber der Vorteil ist, dass das Pulver weniger salzig (bei Bedarf sogar ganz ohne) ist, was für manches Essen sinnvoll ist. (Die Gemüsepaste braucht den hohen Salzgehalt, damit sie haltbar ist.)

600g bunte Möhren
350g Knollensellerie
250g Pastinaken
geschält, in grobe Stücke geschnitten und bei Stufe 6 nach und nach ins laufende Messer der Mamsell gegeben und in einen Topf umgefüllt.

400g Staudensellerie bei Stufe 6 zerkleinert und umgefüllt.

250g Lauch in feine Scheiben geschnitten

Ein Stück Ingwer und
50g Datteln per Turbo geschreddert

Zwei Bündel gewaschene und getrocknete Petersilie mit dem Turbo gehäckselt

Auf zwei Backbleche verteilt und bei 45° Umluft und etwas geöffneter Tür (Holzlöffel eingeklemmt) insgesamt rund 12 Stunden getrocknet….

Das mit den Datteln war eher eine doofe Idee, da sie unglaublich lange zum Trocknen brauchen, viele der Stücke habe ich raussortiert, weil es mir einfach zu lange dauerte. Das nächste Mal lasse ich sie direkt weg.

Welches Gemüse man nimmt bleibt natürlich jedem selber überlassen, das ist Geschmackssache, empfehlenswert ist in jedem Fall Sellerie, denn nicht umsonst ist es als „Geschmacksverstärker“ in so vielem drin…