Eigentlich wollte ich Knäckebrot backen, als mir aber eine Freundin erzählte, dass sie momentan keine Kohlehydrate zu sich nimmt wurde aus dem Knäckebrot ein Knäckesnack:

 
75g Leinsamen und
10g Chiasamen in
200g heißem Wasser für mindestens eine Stunde quellen lassen (bei kaltem Wasser deutlich länger!)

120g Körner (ich habe eine Salatmischung mit Kürbis-, Pinien- und Sonnenblumenkernen genommen)
25g Sesam ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie zu duften anfangen oder die Sesamkörner hüpfen und in die Quellmischung dazugeben.
Am Ende der Quellzeit knapp 1/2 TL Salz  und
1 TL Kräuter (eine Mischung aus Oregano und Kräuter der Provence) hinzufügen

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei Umluft 140°C  für ungefähr eine Stunde in den Backofen. Nach dieser Zeit mit einem Messer oder Pizzaroller die gewünschten Stücke schneiden.

Für weitere 45-60 Minuten bei 45° Umluft in den Ofen geben (Holzlöffel in die Tür klemmen, damit die Feuchtigkeit raus kann).

Abkühlen lassen, genießen 🙂

Man kann natürlich mit den Körnern und den Kräutern nach Herzenslust experimentieren.