Der Sohnemann isst aktuell leidenschaftlich gerne Toastbrot und so haben wir heute eines gebacken:

300g Wasser

50g Hafermilch (oder jede andere Milch, egal ob von der Kuh oder pflanzlich)

21g Hefe

3 Minuten bei 37°, Stufe 3 vermengen und die Hefe gut auflösen lassen

7g Salz

10g Rapsöl

kurz auf Stufe 3 vermischen

150g Dinkelmehl

100g Weizenmehl

250g Dinkelvollkornmehl dazu geben, die

Knettaste drücken und die Mamsell für 2,5-3 Minuten arbeiten lassen.

Währenddessen habe ich den Römertopf gut mit Backtrennmittel ausgepinselt.

 

Den Teig hinein geben, Deckel drauf und im Backofen bei ungefähr 35-40°C (mein Ofen zeigt das leider nicht so genau an) bei Ober/Unterhitze für 30-40 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Bei 220°C für 25 Minuten backen, den Deckel abnehmen und je nach gewünschter Bräunung für weitere 5-10 Minuten backen.

Uns hat es sehr gut geschmeckt, es ist richtig schön fluffig geworden.

Das nächste Mal werde ich allerdings entweder ein wenig mehr Salz hinzugeben oder eher noch ein wenig Brotgewürz, was ich die Tage endlich mischen möchte.