Der Sohnemann isst aktuell leidenschaftlich gerne Toastbrot und so haben wir heute eines gebacken: 300g Wasser 50g Hafermilch (oder jede andere Milch, egal ob von der Kuh oder pflanzlich) 21g Hefe 3 Minuten bei 37°, Stufe 3 vermengen und die … TOASTBROT weiterlesen

Anstatt Backformen einzufetten und mit Mehl zu bestäuben kann man das sogenannte Backtrennmittel nutzen. Ich habe für meinen ersten Versuch Rapsöl Kokosöl Weizenmehl in gleichen Teilen genommen und ca 2,5 Minuten bei Stufe 4 verrührt. Bitte im Kühlschrank aufbewahren. Es … BACKTRENNMITTEL weiterlesen

Für den Adventlikör kommen 500g Sauerkirschen aus dem Glas 50g Saft davon 200g Wasser 150g Rohrohrzucker 25g selbstgemachter Vanillezucker 1/4 TL Zimt 1/4 TL gemahlenen Kardamom für 30 Min bei 90°, Stufe 2, in die Mamsell. Danach abseihen, Flüssigkeit natürlich … ADVENTLIKÖR weiterlesen

Der Sohnemann hat etwas Neurodermitis, vor allem in den Kniekehlen. Nachdem ich einiges probiert habe, ist momentan therapiebegleitend eine Mischung dran, die gut zu helfen scheint: 30g Rapsöl im Wasserbad erwärmen 2 EL Cistrosenkraut dazugeben und ungefähr 30 Min. bei … CISTROSENKRAUT BALSAM weiterlesen

Im November 2016 zog bei mir Mamsell ein, eine Monsieur Cuisine Plus Küchenmaschine, die ich seitdem nicht mehr missen möchte… Ob sie wirklich mit dem Thermomix vergleichbar ist weiß ich nicht, das kann ich nicht beurteilen. Fakt ist, man kann … Meine MAMSELL weiterlesen

Bisher habe ich Gewürzpaste gemacht, wollte mich aber immer mal am Pulver versuchen, was ich Anfang Januar dann auch tat… Ich zögerte eine Weile, weil es ja doch recht viel Energie verbraucht, aber der Vorteil ist, dass das Pulver weniger … SUPPENGEWÜRZPULVER weiterlesen

Die Herstellung von Kakaosalz ist ebenfalls sehr einfach. Pro 100g Salz kommt ca 1TL ungesüßter Kakao hinzu, vermischen, fertig 🙂 Ich habe noch ein wenig Chiliflocken hinzugegeben. Das Kakaosalz passt zu Fleisch, z.B. Gulasch, Chili con Carne, aber auch gut … KAKAO- (CHILI) SALZ weiterlesen

Rotweinsalz herstellen geht denkbar einfach… einfach die gewünschte Menge (Meer)Salz mit Rotwein übergießen, kurz ziehen lassen, auf ein Backblech geben und bei 75°C mit leicht geöffneter Tür (ich klemme einen Holzlöffen in die Tür) trocknen lassen…. gelegentlich umrühren, fertig 🙂 … ROTWEINSALZ weiterlesen

Wir mögen diesen Aufstrich beide sehr gerne, entweder auf Brot oder als Würzung in Gemüse, Suppen usw. Der Kleine isst es auch gerne zu Nudeln. 1/3 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 140g Möhren (geputzt gewogen) in groben Stücken ins laufende Messer der … MÖHREN TOMATEN AUFSTRICH weiterlesen

Passt z.B. gut zu Suppen oder Gemüse. Für das Selleriesalz wird ein Teil Salz genommen (ich nahm grobes Meersalz) und drei Teile Sellerie. Den geschälten Knollensellerie habe ich grob gewürfelt und ins laufende Messer meiner Mamsell geworfen, so dass er … SELLERIESALZ weiterlesen